Descrizione
Tra i nostri prodotti d’eccellenza, spicca lo zafferano, una spezia nobile che si ottiene dagli stigmi del fiore “crocus sativus”.
Per ottenere 1 grammo di zafferano occorrono gli stigmi di 170 fiori.
Dal 2004 la zona in cui viene raccolto il nostro Zafferano in provincia dell’Aquila a circa 800 mt. di altitudine, ha ottenuto il riconoscimento di “D.o.p.” con il nome di “zafferano dell’Aquila”.
I fiori vengono raccolti ad ottobre, all’alba prima che nasca il sole, e all’istante si procede manualmente a togliere gli stigmi dai fiori (tre) e
vengono essiccati lentamente in setacci vicino la brace di un camino.
Questa antica lavorazione permette di mantenere intatta la fragranza e il sapore che fa del nostro zafferano per qualità uno tra i più importanti al mondo.
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